© 2017 Le Lombard

Titre : À la table des chevaliers
Scénariste : Isabelle Bauthian
Dessinatrice : Natalie Nourigat
Coloriste : Céline Badaroux
Éditeurs : Le Lombard & Mango
Parution : Avril 2017
Prix : 17,95€

Au Moyen-Âge, les diktats de l’Église régissent les habitudes alimentaires mais n’empêchent aucunement de voir des hommes comme Guillaume Tirel, dit Taillevent, se passionner pour la cuisine et créer des recettes toujours plus élaborées. De gratte-casseroles à premier queux et sergent d’armes de Charles X, il est passé par tous les échelons et a laissé une trace remarquable dans l‘Histoire culinaire puisqu’il est le principal auteur du Viandier. Outre cet incroyable destin, il vous sera donné d’appréhender l’utilisation des épices venues d’Asie, la manière d’acheminer et de déguster du hareng frais à Paris, l’organisation, les bienséances ou encore les civilités lors d’un repas, la famine subie par le bas peuple, et de découvrir des recettes médiévales en vieux français et l’histoire du Mesnagier de Paris, l’autre ouvrage de référence de la cuisine de l’époque écrit par un bourgeois à l’intention de sa jeune épouse. « Gentes Dames et doux Seigneurs venez donc faire ripaille avec nous car bonne pitance et vinasse gouleyante vous attendent ! »

Que mangeaient les chevaliers ? Quels étaient les principaux ingrédients des plats médiévaux ? Comment étaient préparés les mets ? Est-ce que tout le monde ripaillait de la même manière ? Comment se tenait-on à table à l’époque ? Voilà quelques-unes des questions auxquelles À la table des chevaliers répond. Ce premier tome de la série Dans les cuisines de l’Histoire, coéditée par Le Lombard et les éditions Mango, en partenariat avec le site Marmiton, est donc consacré à la cuisine médiévale et sort simultanément avec le deuxième opus qui nous invite À la table du Roi Soleil. Le présent album est particulièrement bien réalisé car non seulement il nous instruit mais en plus il nous donne envie de goûter. Voire de préparer nous-mêmes certains plats ! Tout simplement parce qu’Isabelle Bauthian (Versipelle) a su proposer quelque chose de tout à fait digeste au fil des scénarii des diverses histoires complètement immersives, plus ou moins courtes, qui reprennent des faits essentiels de l’Histoire culinaire de la période concernée. Sans oublier d’y incorporer une dose substantielle d’humour ! De plus, l’ensemble est entrecoupé de recettes en vieux français commentées par Michel Tanguy, également auteur du dossier qui constitue l’issue de ce gargantuesque repas intellectuel. Pour pimenter le tout, la dessinatrice américaine Natalie Nourigat illustre d’un trait des plus expressifs les différents services où la mise en couleurs de Céline Badaroux est du meilleur goût.

Vingt dieux ! Voilà une nouvelle série plus qu’intéressante qui donne faim !

Stéphane Girardot